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sábado, 21 de novembro de 2020

Xinxim de Galinha (Temperos de Cinema)


A segunda receita do nosso jantar inspirado no filme "Estômago" é Xinxim de Galinha, um prato típico da gastronomia da Bahia e que tem suas raízes na culinária africana.
Quem assistiu o filme deve lembrar que foi com esse prato que o personagem Raimundo Nonato, brilhantemente interpretado pelo ator João Miguel, ganha o respeito do chefão e seus demais companheiros na prisão.
Essa cena que mostra como uma comida bem preparada e saborosa pode amolecer os corações mais endurecidos.

Receita de Xinxim de Galinha

Ingredientes
2 kg de frango cortado em cubos
250 g camarão seco, descascado e moído (opcional)
500 ml de caldo de frango
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e moído
1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída
1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
4 dentes de alho amassados
1/2 maço de coentro picado
2 cebolas picadas
1 xícara (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de gengibre ralado
sal a gosto

Modo de preparo
Primeiro tempere, colocando alho amassado, caldo de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos.
Em uma panela grande, esquente o azeite de dendê, coloque o frango e deixe refogar por 20 minutos. Mexa de vez em quando.
Num liquidificador ou processador, bata a cebola, o coentro, a castanha, o gengibre e o amendoim. Adicione a mistura ao refogado. Se for colocar o camarão, coloque agora também.
Deixe cozinhar em fogo médio até o frango ficar macio.
Adicione o leite de coco e deixe ferver mais.
Se o caldo começar a secar, coloque mais caldo de frango.
Sirva com arroz quente!

Música neste vídeo
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Música Samba De Uma Nota So
Artista Stan Getz, Charlie Byrd
Writers Antônio Carlos Jobim, Newton Mendonça
Licenciado para o YouTube por UMG (em nome de Verve); LatinAutorPerf, LatinAutor, UNIAO BRASILEIRA DE EDITORAS DE MUSICA - UBEM, SODRAC, UMPG Publishing, BMI - Broadcast Music Inc., UMPI e 23 associações de direitos musicais

Música Desafinado
Artista Stan Getz, Charlie Byrd
Writers Antônio Carlos Jobim, Newton Mendonça
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Música O Pato
Artista Stan Getz, Charlie Byrd
Writers Jon Hendricks, Neuza Teixeira, Jayme Silva
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